rượu nho Pháp được cung ứng trên khắp nước Pháp, mang diện tích từ 50 tới 60 triệu ha mỗi năm, làm ra khoảng 7 - 8 tỷ chai. Pháp là 1 trong những nước phân phối rượu chát to nhất trên toàn cầu, cùng sở hữu các vùng cung ứng rượu nho của Ý, Tây Ban Nha và Hoa Kỳ. rượu chát Pháp với lịch sử hình thành trong khoảng thế kỷ thứ 6 trước Công nguyên, mang phổ biến vùng của Pháp có lịch sử cung ứng rượu trong khoảng thời La Mã. các dòng rượu vang được cung ứng đa dạng, từ những dòng rượu đắt tiền được bán trên thị trường quốc tế đến các mẫu rượu chát khiêm tốn thường chỉ thấy ở Pháp, chả hạn như rượu nho Margnat của công đoạn hậu chiến.
2 định nghĩa trung tâm làm rượu nho Pháp rẻ hơn là vùng địa lý, kết liên cá tính của rượu mang địa điểm trồng nho và làm rượu, và hệ thống Appellation d'origine contrôlée (AOC), được thay thế bằng hệ thống Hệ thống Appellation d'Origine Protégée (AOP) vào năm 2012. những luật lệ về tên gọi xác định chặt chẽ những giống nho và thực hành sản xuất rượu nho nào được chấp thuận để phân loại trong hàng trăm tên gọi được xác định theo địa lý của Pháp, mang thể bao gồm những khu vực, làng mạc hoặc vườn nho.
Pháp là nguyên nhân của rộng rãi giống nho (như Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot noir, Sauvignon blanc, Syrah) hiện được trồng trên khắp thế giới, cũng như các bí quyết khiến rượu vang và phong cách làm cho rượu vang đã được vận dụng trong các ngành sản xuất ở những nước khác. mặc dầu 1 số dịch vụ đã thừa hưởng lợi trong các năm cách đây không lâu từ việc giá cả nâng cao và nhu cầu tăng đối mang rượu chát tên tuổi trong khoảng Burgundy và Bordeaux, sự khó khăn trong khoảng rượu vang thế giới mới đã góp phần khiến cho giảm tiêu thụ rượu nho Pháp trong nước và quốc tế.
Bản đồ rượu chát Pháp
Lịch sử rượu chát Pháp
rượu chát Pháp sở hữu duyên do từ thế kỷ thứ 6 trước Công nguyên, sở hữu sự xâm chiếm vùng nam Gaul của những người định cư Hy Lạp. (Gaul là một khu vực của Tây Âu được người La Mã biểu thị đầu tiên. Nó là nơi sinh sống của những bộ lạc Celtic và Aquitani, bao gồm Pháp, Bỉ, Luxembourg hiện giờ, gần như diện tích Thụy Sĩ, một phần của Bắc Ý và Đức ở phía tây sông Rhine).
Nghề trồng nho mau chóng vững mạnh mạnh sở hữu việc ra đời thuộc địa Marseille của Hy Lạp. rượu nho đã có trong khoảng hàng ngàn năm trước ở tất cả các nước trên Địa Trung Hải nhưng Pháp đã biến nó trở nên 1 phần của nền văn minh của họ và coi việc khiến cho rượu chát là nghệ thuật trong hơn 2 ngàn năm. Người Gaul biết cách thức trồng nho và bí quyết cắt tỉa. Cắt tỉa tạo ra 1 sự dị biệt quan trọng trong sự khác biệt giữa cây nho dại và nho cung cấp rượu vang.
không lâu sau, rượu nho được sản xuất ở Gaul đã phổ thông trên toàn thế giới.Đế chế La Mã đã cấp phép cho các vùng ở phía nam để sản xuất rượu vang. Thánh Martin of Tours (316–397) đã PR đạo Cơ đốc và trồng những vườn nho. Trong suốt thời trung thế kỉ, các nhà truyền giáo đã duy trì các vườn nho và quan trọng hơn là bảo tàng kiến thức và kỹ năng làm rượu trong quá trình thường xuyên hỗn loạn đấy. những tu viện mang những nguồn lực, an ninh và khả năng thông minh để đáp ứng nguồn phân phối rượu ổn định cho Thánh lễ và thu lợi nhuận. các vườn nho thấp nhất thuộc có của những tu viện và rượu của họ được coi là thượng hạng. Giới quý tộc đã vững mạnh đa dạng vườn nho nhưng cách mệnh Pháp đã dẫn đến việc trưng thu đa dạng vườn nho.
Sự vững mạnh của lĩnh vực công nghiệp rượu chát Pháp đột ngột ngừng lại khi cây nho bị dịch nấm mốc lần trước nhất và sau đó là nạn sâu bọ Phylloxera lan rộng khắp quốc gia và phần còn lại của châu Âu, để lại các vườn nho hoang tàn. Tiếp theo là sự suy thoái kinh tế ở châu Âu, sau ấy là 2 cuộc chiến tranh toàn cầu và ngành nghề công nghiệp rượu nho của Pháp bị suy thoái trong rộng rãi thập kỷ. Sự khó khăn đã nạt dọa những nhãn hàng của Pháp như Champagne và Bordeaux. Điều này dẫn đến việc có mặt trên thị trường Appellation d'origine contrôlée (AOC) vào năm 1935 để bảo kê lợi ích của Pháp. các khoản đầu tư to, sự bình phục kinh tế sau Thế chiến II và 1 thế hệ người làm rượu nho (Vigneron) mới đã mang đến kết quả trong những năm 1970 và các thập kỷ tiếp theo, tạo ra ngành nghề công nghiệp rượu nho đương đại của Pháp.
Phân chiếc chất lượng và hệ thống tên gọi
Năm 1935, luật được thông qua để kiểm soát chất lượng rượu chát Pháp. Hệ thống Appellation d'origine contrôlée (AOC) được có mặt trên thị trường, được quản lý bởi 1 hội đồng (Institut national des appellations d'origine, INAO).
Pháp có 1 trong những hệ thống lâu đời nhất về chỉ định nguồn cội rượu vang được bảo hộ trên toàn cầu và những luật nghiêm ngặt liên quan đến phân phối và sản xuất rượu nho mà phổ quát hệ thống của châu Âu được mô hình theo nó. từ "tên gọi" đã được dùng bởi tất cả quốc gia khác, đôi khi với một ý nghĩa lỏng lẻo hơn nhiều. Do luật rượu của Liên minh châu Âu được mô phỏng theo luật của Pháp, xu thế này với thể sẽ tiếp diễn lúc EU mở mang hơn nữa.
pháp luật của Pháp chia rượu chát thành bốn mẫu, 2 dòng thuộc danh mục rượu vang thông dụng (table wines) của Liên minh Châu Âu và 2 cái rượu mang chất lượng được sản xuất tại những khu vực cụ thể (Quality Wines Produced in Specified Regions - QWPSR). Số liệu về các danh mục và tỷ trọng của chúng trong tổng sản lượng của Pháp năm 2005, ko bao gồm rượu vang dành cho Cognac, Armagnac và những chiếc rượu mạnh khác:
Table wines:
Vin de Table (11,7%) - nhà sản xuất và nhà chỉ định tới trong khoảng Pháp.
Vin de Pays (33,9%) - Nho của các khu vực cụ thể trong nước Pháp (ví dụ Vin de Pays d'Oc từ Languedoc-Roussillon hoặc Vin de Pays de Côtes de Gascogne trong khoảng Gascony) và tuân theo những quy định ít giảm thiểu hơn so sở hữu rượu AOC . ví dụ, nó cho phép những nhà sản xuất phân biệt rượu chát được khiến bằng bí quyết dùng những giống nho hoặc quy trình khác có những lệ luật AOC đề xuất, mà ko cần phải tiêu dùng cách thức phân loại rượu nho đơn thuần và không khả thi về mặt thương nghiệp của rượu nho table wines. Để duy trì sự khác biệt với Vin de Table, những dịch vụ phải gửi rượu để phân tách và nếm thử, và các mẫu rượu phải vững chắc được khiến từ các giống nho hoặc pha trộn giống nho.
QWPSR:
Vin délimité de Qualité supérieure (VDQS, 0,9%) - Ít nghiêm ngặt hơn AOC, thường được tiêu dùng cho những khu vực nhỏ hơn hoặc như một "phòng chờ" cho các AOC tiềm năng. Danh mục này đã bị huỷ bỏ vào cuối năm 2011.
Appellation d'origine contrôlée (AOC, 53,4%) - rượu vang trong khoảng một khu vực cụ thể có phổ biến giảm thiểu go now khác, bao gồm các giống nho và bí quyết cung cấp rượu vang.
Tỷ trọng của rượu chát Vin de Table đã giảm đáng kể trong các thập kỷ qua, khi mà tỷ trọng của AOC và Vin de Pays đã nâng cao lên đáng nhắc. Năm 2005, sở hữu 472 nhãn rượu vang AOCs
cách tân từ 2012
Hệ thống phân loại rượu của Pháp đã được sửa đổi vào năm 2006, với một hệ thống mới được giới thiệu hoàn toàn vào năm 2012. Hệ thống mới bao gồm ba loại thay vì bốn, vì sẽ không với loại tương ứng mang VDQS trong khoảng năm 2012. các cái mới là:
Vin de France: một cái rượu về căn bản thay thế Vin de Table, nhưng cho phép ghi rõ mẫu nho và rniên vụ trên nhãn.
Indication Géographique Protégée (IGP): một cái trung gian, về căn bản thay thế Vin de Pays.
Appellation d'Origine Protégée (AOP): cái cao nhất, về căn bản thay thế rượu AOC.
các đổi thay lớn nhất sẽ nằm trong danh mục Vin de France và rượu chát VDQS, cái rượu này cần phải đủ tiêu chuẩn là rượu vang AOP hoặc được hạ cấp xuống danh mục IGP. Đối có các mẫu rượu AOC trước đây, việc chuyển sang AOP sẽ chỉ mang tức là những thay đổi nhỏ đối mang thuật ngữ của nhãn, trong khi tên thực tại của bản thân các tên gọi sẽ không thay đổi. dù rằng ko sở hữu chiếc rượu mới nào được bán trên thị phần theo tên cũ trong khoảng năm 2012, nhưng các chai rượu đã có trong chuỗi cung cấp sẽ ko được dán nhãn lại.
phong cách rượu nho, giống nho và vùng nho
Vườn nho ở Côte de Beaune, Burgundy.
toàn bộ những loại rượu chát thông thường, đỏ, hồng, trắng (không ngọt, nửa ngọt và ngọt), sủi tăm và cường hoá - đều được sản xuất tại Pháp. Trong phần đông các thời trang này, phân phối của Pháp có từ các phiên bản đơn giản và rẻ tiền đến một số tỉ dụ nổi danh và đắt tiền nhất toàn cầu. 1 ngoại lệ là rượu vang cường hoá của Pháp có xu thế khá ít được biết tới bên ngoài nước Pháp.
Theo đa dạng góc cạnh, rượu chát Pháp sở hữu bản sắc vùng miền hơn là bản sắc đất nước, chứng cứ là các giống nho khác nhau, cách sản xuất và hệ thống phân chiếc khác nhau ở những vùng khác nhau. Mức chất lượng và giá cả khác nhau tất cả, và một số loại rượu nho được phân phối để tiêu thụ ngay tức khắc trong khi những mẫu rượu nho khác dành cho việc ủ rượu trong thời gian dài.
các vùng trồng nho lớn ở Pháp
Bordeaux
hầu hết vùng Bordeaux tạo ra rượu nho đỏ blend cộng tên, từ các dòng nho Merlot, Cabernet souvignon và Cabernet Franc. trong khi các nhà máy rượu nho được tin tưởng nhất (hay còn gọi là Château) chỉ định giá cả, phần đông các chiếc rượu đều với giá cao.
Burgundy
(Tiếng Pháp: "Bourgogne"). các vườn nho của Burgundy sở hữu thể truy nguyên cỗi nguồn của chúng trong khoảng thời trung cổ, khi các tu sĩ Xitô trồng nho trong những vườn nho mang tường bao lòng vòng được gọi là close ("klo"). các tu sĩ đã trồng giống nho gì? dĩ nhiên là Chardonnay và Pinot Noir! 2 loại nho này hiện đã nổi tiếng thế giới và Burgundy được coi là chuẩn mực của chất lượng.
Vườn nho ở Vosne-Romanée, Burgundy, nơi sản xuất 1 số loại rượu nho đắt nhất của Pháp
Champagne
Là 1 trong những vùng trồng nho mát nhất của Pháp, Champagne trong lịch sử đã phải vật lộn có việc khiến cho chín nho. có lẽ vì điều này mà các bậc thầy hầm rượu vào các năm 1600, như Dom Perignon, đã tập trung vào cung ứng rượu nho hiện đại, dẫn tới việc phổ thông rượu nho sủi bọt. sở hữu ba dòng nho chính ở Champagne: Chardonnay, Pinot Noir và Pinot Meunier.
Langcedoc-Roussillon
Languedoc-Roussillon kết hợp những vùng Languedoc và Roussillon thành vùng trồng nho to nhất của Pháp, và đấy là một nơi lý tưởng để săn tìm các trị giá. Languedoc chuyên về vang đỏ blend trong khoảng Syrah, Grenache, Mourvèdre và Carignan. những điều ngạc nhiên khác bao gồm rượu nho sủi bọt tuyệt vời (Crémant de Limoux), rượu nho tráng miệng và rượu vang trắng zesty.
Thung lũng Loire
Thung lũng Loire là 1 vùng rộng to nằm sau con sông dài nhất của Pháp và các phụ lưu của nó. Là 1 khu vực trồng trọt mang khí hậu mát mẻ hơn, Loire là một nơi đặc biệt để tậu thấy các cái rượu chát trắng thơm, ngon, bao gồm Chenin Blanc, Sauvignon Blanc và Muscadet. các giống nho làm cho vang đỏ bao gồm Cabernet Franc, Gamay và Côt (Malbec), tạo ra màu đỏ thân thảo, mộc mạc và với mùi trái cây, hồng khô.
Thung lũng Rhône
Grenache, Syrah và Mourvèdre là các giống chính ở Thung lũng Rhône. Ở miền Nam, rượu chát hẩu lốn (blend) Côtes du Rhône (đỏ và hồng) mang thể sở hữu tới 18 mẫu nho khác nhau trong nó. Ở phía Bắc Rhône, Syrah là giống trọng điểm, cùng sở hữu những đồn điền ít oi của Viognier.
những giống nho Pháp
đa dạng giống nho được trồng ở Pháp, bao gồm cả những giống địa phương nức danh quốc tế và ít được biết đến. Trên thực tiễn, hầu hết những giống được gọi là "giống quốc tế" đều với nguồn gốc trong khoảng Pháp, hoặc được biết đến và phổ quát do chúng được trồng ở Pháp.
Vì những lệ luật về tên gọi của Pháp thường giảm thiểu rượu nho từ mỗi vùng, huyện hoặc tên gọi sở hữu 1 số lượng nhỏ các giống nho được phép, nên về nguyên tắc không với giống nho nào được trồng rộng rãi trên toàn nước Pháp. tất cả những giống nho chính yếu liên quan đến một vùng nhất định, chẳng hạn như Cabernet Sauvignon ở Bordeaux và Syrah ở Rhône, mặc dầu mang 1 số giống nho được tậu thấy ở 2 hoặc rộng rãi vùng, chả hạn như Chardonnay ở Bourgogne (bao gồm Chablis) và Champagne, và Sauvignon blanc ở Loire và Bordeaux.
Như một tỉ dụ về những lệ luật, dù rằng điều kiện khí hậu sở hữu vẻ tiện dụng, ko sở hữu loại rượu vang Cabernet Sauvignon nào được cung ứng ở Rhône, rượu chát Riesling cung cấp ở Loire, hoặc rượu vang Chardonnay ở Bordeaux. giả dụ những chiếc rượu như vậy được sản xuất, chúng sẽ phải được ghi rõ thành Vin de Pays hoặc Vin de France. Chúng sẽ không được phép hiển thị bất kỳ tên gọi hoặc thậm chí khu vực khởi thủy nào.